SLAGERIJ MET BESTAANSRECHT

Puur vlees, passie, kruiden en ambacht

Auteur: Fleur Lis

Slagerij Poldervaart in de Pretoriusstraat 10 in Oost, verkoopt Limousin-rundvlees ...

foto Fleur Lis

foto Fleur Lis

jonge ondernemer in oude slagerij

Sinds 1923 kent de Pretoriusstraat, nummer 10, een slagerij. Na drie generaties Lubbe, nam Jasper Hanjoel (1990) op 21-jarige leeftijd de zaak over.

Limousin-rundvlees
Met een jong team werkt hij vol passie aan, naar zijn zeggen ‘de beste kwaliteit vlees, Limousin-rundvlees’. Hanjoel: “Het 'Limousin’ rund is een eeuwenoud ras uit Frankrijk, een beest wat op zijn best is in een natuurlijke omgeving: de Limousin. De beesten hebben vrijwel een ongerept bestaan; staan altijd buiten en eten van de uitgestrekte natuur. Dat proef je, hoe het dier heeft geleefd, dat hij wilde kruiden en grassen heeft gegeten”.

Ambacht
Het vlees komt na de slacht direct naar slagerij Poldervaart waar het door Hanjoel en zijn team wordt bewerkt. “We gebruiken onze eigen recepten, maken dingen op ambachtelijke wijze, zonder toevoegingen, gekkigheden of hulpstoffen”.
Vooral de grillworst en filet americain zijn bij de klanten in trek. En, zegt Hanjoel trots: “Mijn worstenbroodjes zijn de lekkerste van Amsterdam. Dat komt door mijn Brabantse achtergrond”.

Succesvol
“Puur vlees, passie, kruiden en ambacht zorgen ervoor dat we lekkere dingen maken én succes hebben”.
Hanjoel wil niet heel veel verkopen, maar wel iets moois. Zijn klanten zijn bewuste mensen die omkijken naar het milieu en de kwaliteit van dieren: vooral jonge tweeverdieners die in de buurt zijn komen wonen, mensen die wat te besteden hebben.

Ad rem
Hanjoel is een gelukkig man, gelukkig in de liefde en in zijn werk. Hier kan hij zijn passie, zijn vak uitoefenen en tussen de mensen zijn. “Het mooiste van Amsterdam vind ik dat de mensen zo verschrikkelijk ad rem zijn”.

 

opmerking:

De Buurtwinkel-verhalen die in Oost spelen zullen vanaf 2019 overgeplaatst gaan worden naar het Geheugen van Oost, vanwege sluiting van de oorspronkelijke website. Dit verhaal is uit 2016

 

Alle rechten voorbehouden

146 keer bekeken

Bekijk meer afbeeldingen

Foto: Fleur Lis

Foto: Fleur Lis

20220209_104737

20220209_104737

Geen reacties

Voeg je reactie toe