Lekker frietjes eten op de Dappermarkt.

Bram's frites zijn absoluut de beste! vindt Brigitte.

Verteller: Brigitte Knor

Bram's fritesstal heeft als bedrijfsnaam Bramburgers. De naam Bramburgers is met een knipoog naar de hamburgers en hij heet Bram!

Bram en zijn vrouw Inge Foto: Brigitte Knor

Bram en zijn vrouw Inge Foto: Brigitte Knor

Bram vertelt graag het geheim van zijn lekkere frites: Een speciaal aardappelras komt echt uit Zeeland en door de grondsoort krijgt de Agria aardappel een speciale zoute of zilte smaak. Ook heeft deze aardappel aan de binnenkant een karakteristieke diepgele kleur zodat je mooie gele frites krijgt. De frites snijdt hij, de vakman eerst zelf, bakt ze voor en daarna niet geheel onbelangrijk; ze af laten koelen. Vervolgens worden ze voor de tweede keer afgebakken. Op de frites gaan mooie sauzen; echte Zaanse mayonaise! Deze maakt hij niet zelf maar alle andere sauzen maakt hij wel zelf. Zo kun je kiezen uit Mango Currysaus, Samuraisaus (voor degenen die van extra pittig houden, maar kijk wel uit!). Cocktailsaus, knoflooksaus en satésaus. Het geheel wordt geserveerd in een gezellige, traditionele papieren puntzak.

Bram's fritesstal heeft als bedrijfsnaam Bramburgers. De naam Bramburgers is met een knipoog naar de hamburgers en hij heet Bram! Over zijn bramburger wil hij helemaal niets zeggen, er zit echt een geheim ingrediënt in! Bram en zijn vrouw Inge bakken al die heerlijkheden zelf. Er komen ook vaak nieuwe gerechten waarbij zij kijken of er vraag naar is.

Binnenkort zijn er het broodje pulled pork met kool en saus en het broodje spare ribs. Geen tijd om te koken? Neem de boerenpatatmaaltijd; kip met groente en frites. Allemaal eerlijk en vers. Op mijn vraag of hij ook vegetarische producten heeft, knikt hij bevestigend. Er is een groentekroket, de bamischijven en er komt een vegaburger zelfs al in de week van 9 februari.. Behalve op de Dappermarkt heeft Bram sinds 2002 ook op de Ten Cate markt, in Spakenburg, Zaandam,Alkmaar en Osdorp gestaan. Zijn zoon staat met groente en fruit op de Ten Cate markt. Het bijzondere van dit werk is vertelt hij: 'Sowieso een unieke vorm van koken en het is leuk met mensen om te gaan en afwisselend werk'. Ja, er is veel rörung. Trek? Ga naar de Dappermarkt en probeer de allerbeste frites. Helaas is Bramburger er niet op maandag.

Alle rechten voorbehouden

306 keer bekeken

Geen reacties

Voeg je reactie toe